Finta carbonara allo zafferano

Finta carbonara allo zafferano

senza pancetta e senza uovo

 

Per ogni persona :

un pugno di cubetti di prosciutto cotto
un cucchiaio d'olio
una punta di cucchiaino di aglio secco
un cucchiaio raso di parmigiano
una bustina di zafferano
un uovo
100 grammi di fiber pasta
pepe nero


Preparazione
Rosolate i cubetti di prosciutto nell'olio finchè non cambieranno colore.
Sbattete solo il bianco dell'uovo con il parmigiano, l'aglio, il pepe e lo zafferano.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nella pentola con i cubetti di prosciutto.

Mescolate perchè si condiscano bene, poi spegnete il gas e aggiungete l'uovo sbattuto, mescolando velocemente. E' pronta!


Sembra la carbonara, invece c'è il trucco! Niente pancetta, sostituita dal prosciutto cotto e dell'uovo si usa solo il bianco, scartando così ancora un po' di colesterolo. E per il colore... zafferano! Una variante gustosissima! Per questo piatto ho usato la fiber pasta. Si trova nei supermercati, non costa tanto diversamente dalle altre, sazia di più e fa risparmiare un bel po' di calorie: ne ha 285 ogni 100 grammi invece delle solite 365.

Il sapore è distintamente diverso da quello della carbonara: lo zafferano è molto forte; se siete sensibili alle spezie, potete ridurlo alla metà della quantità indicata.